Kua Kling
Saus dalam masakan Thai lebih sebagai kuah daripada pelengkap. Tetapi kua kling merupakan masakan yang tidak menggunakan penyedap rasa tambahan. Kua Kling merupakan kare kering ala Thai Selatan yang biasanya terbuatdari daging babi, sapi, atau ayam.
Tanpa menggunakan santan kelapa (seperti kebanyakan kare Thai lainnya), daging yang kering menjadikannya seperti spons yang menyerap bumbu dan rempah-rempahnya.
Dagingnya diinjeksi dengan bumbu kare, cabai, bawang putih, dan irisan serai sebelum ditaburi irisan tipis daun jeruk limau, atau terkadang lada utuh. Tiap gigitannya merupakan paduan mengasyikkan dari mulanya terasa pedas membara dan berakhir dengan aroma jeruk menyegarkan.
